Exkluzivní japonská restaurace v centru Prahy: Autentické Omakase
YAMAYA přináší poctivou japonskou kuchyni v moderním pojetí. Každý kousek je zážitkem.
O nás:
Zážitková gastronomie s kapacitou pouhých 10 míst Naše japonská restaurace v samém srdci Prahy je intimním místem, kde se čas zpomaluje a každý okamžik se stává neopakovatelným. Disponujeme pouze 10 místy k sezení, protože věříme, že špičková hostina a opravdový fine dining nevzniká v množství, ale v hloubce zážitku.
V centru všeho stojí náš šéfkuchař – Marek Hora – Shokunin, mistr svého řemesla. Slovo „Shokunin“ pro nás představuje nejen dokonalou techniku přípravy japonských pokrmů, ale především hluboké porozumění surovinám, pokoru vůči přírodě a schopnost tvořit srdcem. Každý pohyb a detail je výsledkem let zkušeností a okamžité inspirace. Kouzlo naší restaurace tkví v tom, že to, co u nás v Praze ochutnáte dnes, už nikdy neochutnáte zcela stejně.
Omakase a Omotenashi: Pravá japonská pohostinnost Naše pojetí pohostinnosti vychází z tradičního principu Omotenashi (おもてなし) – opravdové a nezištné péče o hosta. Každý detail je promyšlen tak, abyste se cítili v naprosté harmonii.
Naše degustační menu Omakase (お任せ) není jen klasický jídelní lístek, je to vyjádření absolutní důvěry. Host se odevzdává do rukou šéfkuchaře, který jej provází cestou prémiových chutí, textur a vůní. Každá návštěva je originálem, který odráží aktuální sezónu, čerstvost surovin a náladu. Věříme, že jídlo je rituál propojení mezi kuchařem a hostem, přírodou a člověkem. Naše restaurace tak nabízí prostor pro vzácný gastronomický zážitek, který nelze zopakovat.
Šéfkuchař Marek Hora: Průkopník japonské kuchyně v ČR
Spolumajitel a šéfkuchař Marek Hora je uznávaným expertem, který se japonské gastronomii věnuje více než 30 let.
Vzdělání přímo v Japonsku: Své umění zdokonaloval v japonském městě Chiba v renomované restauraci Sakae Sushi. Zde se učil přímo od majitele, pana Masayoshiho Kazata, současného prezidenta Japonské Sushi Asociace a propagátora japonské kuchyně.
Zkušenosti se světovými mistry: Během svého působení pracoval s uznávanými mistry, jako jsou Tadashi Yamagata, Hirotoshi Ogawa a Gentaro Yamazaki.
Mezinárodní přesah a mentoring: Pravidelně pomáhá japonským kuchařům v Evropě a reprezentoval japonskou gastronomii i v japonském pavilonu na Světovém ekonomickém fóru ve švýcarském Davosu. Pod jeho vedením vyhrála řada kuchařů světové soutěže v přípravě sushi.
Ambasador japonské kuchyně: V roce 2024 byl Japonským ministerstvem lesnictví a rybolovu oficiálně jmenován
Ambasadorem japonské kuchyně (Japanese Cuisine Goodwill Ambassador)
Co říkají naši zákazníci
"10 hvězdiček z 5. Velmi autentické jídlo, chutné a dokonalé. Toaleta je také autentická. Jedl bych tu každý den po zbytek života, kdybych 1. bydlel poblíž a 2. bych si to mohl dovolit. Absolutně doporučuji"
Catherine Burke
"Tohle je asi nejlepší místo v Praze, kde si můžete dát autentické sushi. Miluji asijskou fusion kuchyni a sushi, které v Praze provozují, ale tohle je to pravé. Rybí a mořské plody ve správném poměru (k rýži) se vám „rozplývají“ v ústech a zaručují tu nejlepší chuť, jakou si můžete dopřát. Maso v gyu yakiniku bylo perfektně uvařené a krásně se mísilo s omáčkou. Určitě se sem vrátím. Vřele doporučuji!"
Roldan de Guia
"Vynikající a jedinečný gastronomický zážitek z omakase, který servíruje český majitel a šéfkuchař, vicemistr sushi na World Sushi Stadium v Japonsku. Tvar a prostředí restaurace je navrženo tak, aby odpovídalo běžným omakase restauracím v Japonsku."